Tian de légumes d'été

Un plat provençal simple et savoureux pour sublimer les légumes de saison. Idéal pour mettre en valeur les produits frais de nos producteurs locaux.

Ingrédients – 4 à 6 personnes

• 2 aubergines
• 2 courgettes de chez Dalier Patrick
• 4 à 5 tomates bien mûres de Handibio
• 2 gousses d'ail de chez Jardin de Pyrène
• 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon de chez Handibio
• Herbes de Provence ou thym
• Sel, poivre de chez Noste Bezette
• Quelques feuilles de basilic (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Laver les aubergines, courgettes et tomates, puis les couper en rondelles assez fines et régulières.
2. Émincer l'oignon et le répartir au fond d'un plat à gratin. Ajouter une gousse d'ail finement hachée et un filet d'huile d'olive.
3. Alterner les rondelles d'aubergine, de courgette et de tomate en les serrant bien dans le plat.
4. Arroser généreusement d'huile d'olive. Parsemer d'ail, de thym ou d'herbes de Provence. Saler et poivrer.
5. Cuire environ 1 heure à 1 h 15 à 180 °C, jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants et légèrement dorés. Si le dessus colore trop vite, couvrir avec une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.

Petit plus : ajouter quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir et un dernier filet d'huile d'olive.