Cake à la courgette et au chèvre frais

Ingrédients

• 2 œufs

• 170 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 10 cl de lait

• 5 cl d'huile

• 200 g de courgettes

• 100 g de crottin de chèvre

• herbes fraîches (coriandre, menthe, basilic)

Préparation

1. Émincez finement les courgettes. Faites-les revenir dans un peu d’huile, environ 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Faites attention à ce qu’elles perdent bien leur eau.

2. Dans une jatte, battez les œufs avec la farine et la levure. Incorporez le lait et l’huile. Ajoutez une pincée de sel.

3. Ajoutez les courgettes, le fromage de chèvre coupé en morceaux et les herbes fraîches finement ciselées. Mélangez bien.

4. Versez dans un moule à cake légèrement huilés. Enfournez 45 min dans le four préchauffé à 180°C.