Tagliatelles aux fèves fraîches et au chèvre frais

Ingrédients

300 g tagliatelles

1 kg fèves en gousses

45 ml huile d'olive

1 citron, (zeste et jus)

200 g  chèvre frais

3 c à s menthe fraîche hachée

Préparation

1. Ecosser les fèves. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante 2 minutes. Les sortir et les plonger immédiatement dans un bain d’eau glacée. Une fois refroidie, enlever la peau.

2. Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet, les égoutter en conservant un peu d'eau de cuisson.

3. Les remettre dans la casserole et remettre à feu doux, ajouter l’huile d’olive, les fèves, le zeste et le jus de citron, la ricotta, l’eau de cuisson réservée et la menthe. Assaisonner et laisser réchauffer quelques instants.